Березовый сок: состав, полезные свойства
Опубликовано: 25.03.2017
Березовый сок – продукт, получаемый из ствола дерева, в период сокодвижения, с марта по апрель. Жидкость бесцветная (пасока), слегка мутная, желтоватого оттенка, со слабо ощутимым, сладковатым, приятным вкусом.
Целебные свойства берёзового сока
Древние традиции
В старину березу почитали Кельты, Славяне и другие народы. Её называли деревом мудрости, символом плодородия, дождя и воды. Считалось, что береза имеет положительную энергию, а прикосновение к ней и нахождение в непосредственной близости, очень полезно.
Берeзовый сок
Именно поэтому приписывались магические свойства и берёзовому соку. С его помощью можно было избавиться от истощения, дрожи в конечностях, боли в суставах. Сахарный нектар берёзы был самым эффективным лекарством от цинги, вызванной недостатком витамина C. Пили березовицу — березовый сок, оставляли бродить в бочках — и таким традиционным слабоалкогольным напитком угощали на русских застольях.
Состав
Берёзовый сок, это эликсир здоровья в чистой, нетронутой форме. Стакан этого ценного сока помогает удовлетворить суточную потребность в: меди, сере, натрии, цинке, магнии, железе. Содержит и другие натуральные природные компоненты:
витамин C и витамины группы B; минеральные соли; лимонная и яблочная кислоты; 17 аминокислот, включая глутаминовую ; смолистые соединения; дубильные вещества; сахара (в основном фруктозу) — 0,5-2%. Содержание отдельных составляющих, в том числе сахара, меняется, в зависимости от периода сбора, места произрастания дерева, времени суток. Это видно по цвету и явно ощутимо на вкус. В начале сезона сок больше похож на воду, содержание сахара в нём минимально, имеется привкус древесины. Под конец сбора урожая сок самый полезный, более вязкий, сиропообразный.